20 May Ensalada de perdiz en escabeche
Ingredientes:
Perdiz
Lechuga
Cebolla
Salsa de escabeche
Pimiento del piquillo
Elaboración:
Sobre el fondo del plato se coloca lechuga y cebolla en juliana y se aliña con la mitad de escabeche.
A continuación, se desmenuza la perdiz.
También en juliana, se coloca sobre la base de verduras, se adorna con unas tiritas de pimiento del piquillo y se termina con el resto de la salsa de escabeche.